O restoranu Pergola
Vlasnik i kuhar Fabricio Vežnaver inspiriran starim receptima domaće kuhinje pristupa njima na potpuno novi i kreativan način, davajući tradicionalnim okusima i mirisima posebnost koju možete okusiti u restoranu Pergola.
Tradicija
Gastro priča vlasnika Pergole i chefa Fabricia Vežnavera počela se kuhati još u prošlom stoljeću, u okrilju obiteljske tradicije kad je ’96. godine s ocem otvorio klasični restoran-konobu u primorskom duhu.
Food Design
S 2010. godinom obiteljska konoba promijenila je paradigmu i postepeno se počela pretvarati u mjesto food designa te postala jednim od najpoželjnijih restoranskih iskustava u Hrvatskoj. Ideju za restrukturiranje restorana vodila je Fabricijeva ljubav prema lokalnim namirnicama i svim njihovim blagodatima, ali i ambicija da s dobro poznatim i cijenjenim proizvodima ponudi nešto drugačije, modernije, maštovitije.
Restoran Pergola ušao je u prestižnu europsku udrugu mladih kuhara Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE). JRE je asocijacija koja okuplja 350 ugostitelja iz deset zemalja i promiče poštivanje tradicije te kreativnost i inovativnost kod mladih kuhara pod motom talent&passion (talent i strast).
Jedinstveno iskustvo
Ideja vodilja: ljubav prema lokalnim namirnicama i svim njihovim blagodatima, ali i ambicija da s dobro poznatim i cijenjenim proizvodima ponudi nešto drugačije, modernije, maštovitije
Kreativnost
Kvalitetni sastojci
Sastojci
Morski plodovi, svježa riba, vrhunska maslinova ulja i tartufi, dobili su počasno mjesto na elegantnom i šarenom tanjuru Pergole gdje su ti neprocijenjivo kvalitetni sastojci suvremeno prezentirani i upareni s neobičnim dodacima koji dodatno komplimentiraju njihov prirodno bogat okus.
Degustacijski meni
Food is not rational. Food is culture, habit, craving and identity.
Jonathan Safran Foer